广东菜是中国八大菜系之一，以其色、香、味、形俱佳而著称。鸭肉在广东菜中占有重要地位，制作方法多样。以下是一些常见的广东鸭肉做法：
白切鸭 材料：鸭子1只，姜3片，葱2根，料酒适量，盐适量 做法： a. 将鸭子洗净，放入锅中，加入足够的水，姜片，葱段和料酒，大火烧开后转小火煮40分钟。 b. 关火，让鸭子在锅中浸泡30分钟，以便更好地入味。 c. 取出鸭子，晾凉后切块，撒上盐即可。
烧鸭 材料：鸭子1只，五香粉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蜂蜜适量，料酒适量，姜片适量，葱段适量 做法： a. 将鸭子洗净，用刀背敲打鸭皮，使其松软。 b. 将鸭子放入大碗中，加入五香粉，盐，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，姜片和葱段，搅拌均匀，腌制2小时。 c. 将鸭子挂起来晾干，然后放入烤箱中，180度烤40分钟。 d. 取出鸭子，刷上蜂蜜水，再烤10分钟即可。
鸭掌煲 材料：鸭掌500克，生姜3片，葱2根，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，水淀粉适量 做法： a. 将鸭掌洗净，放入锅中，加入足够的水，姜片，葱段和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。 b. 捞出鸭掌备用。 c. 锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香，然后加入生抽，老抽，糖和盐调味。 d. 将煮好的鸭掌放入锅中，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡即可。
鸭骨汤 材料：鸭骨500克，姜3片，葱2根，料酒适量，盐适量 做法： a. 将鸭骨洗净，放入锅中，加入足够的水，姜片，葱段和料酒，大火烧开后转小火煮1小时。 b. 关火，捞出鸭骨和杂质。 c. 将鸭骨汤过滤后倒回锅中，加入适量的盐调味即可。
鸭肠炒豆芽 材料：鸭肠500克，豆芽200克，姜3片，葱2根，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量 做法： a. 将鸭肠洗净，切成段。豆芽洗净备用。 b. 锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香。 c. 加入鸭肠翻炒至变色，然后加入料酒去腥。 d. 加入豆芽翻炒均匀，最后加入生抽，老抽和糖调味即可。
