油炸椒盐鸭是一道美味可口的家常菜，制作过程相对简单。以下是油炸椒盐鸭的做法：
所需材料：
- 鸭子1只（约1.5千克）
- 椒盐适量
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 面粉适量
- 油适量
步骤：
- 准备鸭子：将鸭子宰杀后去毛、去内脏，洗净备用。
- 腌制鸭子：将鸭子放入大碗中，加入适量的葱姜、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制约30分钟。
- 裹面粉：将腌制好的鸭子取出，沥干水分，然后均匀地裹上一层面粉。
- 炸鸭子：锅中倒入足够的油，油温烧至五六成热时，将裹好面粉的鸭子放入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥油。
- 复炸：等锅中的油温再次升高后，将炸过一次的鸭子再次放入锅中，用大火快速炸至酥脆，捞出沥油。
- 撒椒盐：将炸好的鸭子放入盘中，撒上适量的椒盐，即可食用。
