空心米粉是一道美味的中式菜肴，主要原料是米粉和各种蔬菜。下面是空心米粉的做法：
所需材料：
- 米粉：200克
- 蔬菜：胡萝卜、豆芽、青菜等，根据个人口味选择
- 肉丝：100克（猪肉、鸡肉或牛肉均可）
- 葱、姜、蒜：适量
- 生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉：适量
- 油：适量
做法：
准备好所有食材。将米粉提前泡软备用。蔬菜洗净切好，肉丝用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
烧一锅热水，将泡软的米粉放入煮熟，捞出备用。
烧一锅热水，将蔬菜焯水，捞出备用。
烧一锅热油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
加入蔬菜翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，炒匀。
将炒好的蔬菜肉丝铺在煮熟的米粉上，再将煮米粉的水倒入锅中，煮沸后，将锅中的水倒在米粉上，使米粉充分吸收汤汁。
最后撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅享用。
