淹酸肉是一道传统的中国菜肴，主要原料是猪肉和醋。下面是淹酸肉的做法：
所需材料：
- 猪肉：500克
- 生抽：30毫升
- 老抽：15毫升
- 细砂糖：30克
- 料酒：30毫升
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水：适量
- 醋：适量
步骤：
- 将猪肉切成厚片，用刀背拍松。
- 在猪肉片上撒上适量的盐、白胡椒粉，腌制10分钟。
- 在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段，煮沸后加入腌制好的猪肉片，煮至猪肉变白捞出备用。
- 在另一个锅中加入生抽、老抽、料酒、细砂糖，搅拌均匀，煮沸后转小火炖煮5分钟，让糖溶化。
- 将煮好的猪肉片放入炖好的酱汁中，翻煮均匀，让猪肉片充分吸收酱汁的味道。
- 最后加入适量的醋，继续翻煮均匀，让猪肉片入味。
- 将煮好的淹酸肉盖上锅盖，焖煮10分钟，让猪肉更加入味。
- 最后将淹酸肉捞出，放入盘中即可。
温馨提示：
- 猪肉可以根据个人口味选择五花肉、瘦肉等部位。
- 炖煮过程中可以适当加水，以免酱汁烧干。
- 醋的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以多放一些醋。
