涟水鸡糕是江苏涟水地区的一种传统美食，以鸡肉为主要原料，口感鲜美、营养丰富。下面是涟水鸡糕的制作方法：
所需材料：
- 鸡胸肉500克
- 鸡蛋2个
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将鸡胸肉切成薄片，用料酒、姜片、葱段腌制10分钟，去腥味。
- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
- 将腌制好的鸡肉片放入蛋液中，让鸡肉片充分吸收蛋液。
- 烧热锅，加入适量的食用油，将裹好蛋液的鸡肉片逐片放入锅中，用中小火将鸡肉片两面煎至金***，捞出备用。
- 锅中留底油，放入切好的姜片和葱段炒香，然后加入适量的生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐调味，煮开后加入适量的水淀粉勾芡。
- 将煎好的鸡肉片倒入锅中，用筷子轻轻翻煮，让鸡肉片均匀裹上酱汁。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
涟水鸡糕做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。可以根据个人口味调整辣度和咸淡。
