番茄烩饭是一道美味的家常菜，制作简单，营养丰富。以下是番茄烩饭的做法：
所需材料：
- 米饭：2杯（最好是隔夜饭，口感更佳）
- 番茄：2个（中等大小）
- 洋葱：1个（中等大小）
- 蒜末：1茶匙
- 肉末/鸡肉/虾仁：适量（根据个人口味选择）
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 胡椒粉：适量
- 油：适量
做法：
准备材料：将洋葱切成丁，番茄切成小块，蒜切末备用。如果使用肉末、鸡肉或虾仁，提前将其切好备用。
热锅凉油，将洋葱丁放入锅中翻炒至微***，然后加入蒜末继续翻炒。
加入肉末、鸡肉或虾仁，翻炒至熟透。如果使用虾仁，可以先将虾仁炒至变色，捞出备用，最后再放入锅中与米饭混合。
加入番茄块，翻炒均匀，让番茄出汁。可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
加入生抽和蚝油，翻炒均匀。
将米饭放入锅中，用铲子将米饭压散，让番茄汁充分渗透到米饭中。翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖煮5-10分钟，让米饭充分吸收番茄汁的味道。
最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
- 米饭最好选择隔夜饭，口感更佳。如果没有隔夜饭，可以将新煮好的米饭放入冰箱冷藏一晚，第二天使用时口感会有所改善。
- 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入一些辣椒或者辣椒酱。
- 可以根据个人口味添加蔬菜、豆腐等食材，增加营养和口感。
