压锅饭是一道传统的家常菜，做法简单易学。以下是压锅饭的基本做法：
材料： 大米、肉末、蔬菜、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、水
步骤： 1.将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的水，浸泡30分钟左右。 2.将肉末用盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精腌制一下。 3.将蔬菜洗净切成小块备用。 4.将葱姜蒜切末备用。 5.将腌制好的肉末倒入锅中煸炒至变色。 6.加入葱姜蒜末继续翻炒。 7.加入蔬菜块翻炒均匀。 8.将米饭倒入锅中，用铲子将米饭和肉菜拌匀。 9.加入适量的水，水量要稍微多一些，大约是米饭的1.5倍左右。 10.盖上锅盖，开火煮10分钟左右，然后转小火煮20分钟左右。 11.关火后静置5分钟左右，让米饭充分吸收汤汁。 12.用铲子轻轻松动一下锅底，然后将压锅翻过来，倒出饭菜即可享用。
温馨提示： 1.煮饭时水的用量要掌握好，太多会太稀，太少会太干。 2.煮饭时要加盖，这样可以让米饭更加香糯可口。 3.可以根据个人口味加入适量的调料，比如辣椒粉、花椒粉等。
