生熟粉是一道广东传统的家常菜,主要原料是米粉和淀粉。下面是生熟粉的做法:
所需材料:
- 米粉:200克
- 淀粉:50克
- 猪肉:100克
- 豆芽:100克
- 青葱:适量
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 油:适量
做法:
- 将米粉和淀粉混合均匀,加入适量的水搅拌均匀,使米粉和淀粉充分吸水,呈糊状。盖上保鲜膜,放置片刻,让米粉和淀粉充分吸水。
- 将猪肉切成薄片,用生抽、蚝油、盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 豆芽洗净,沥干水分。青葱切段备用。
- 烧一锅热水,将米粉糊倒入锅中,用筷子搅拌,使米粉糊变得浓稠。煮至米粉糊呈透明状,关火,盖上锅盖焖2分钟。
- 另起一锅,加入适量的油,放入腌制好的猪肉片,翻炒至肉片变色。
- 加入豆芽,翻炒均匀。然后将炒好的肉片和豆芽倒入煮好的米粉糊中,加入青葱段,翻炒均匀即可出锅。