虾园子是一道传统的川菜,以鲜嫩的虾肉为主料,配以多种蔬菜和调料制作而成。下面是虾园子的做法:
所需材料:
- 大虾仁 300克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜蒜末适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 1汤匙
- 淀粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤:
- 将大虾仁洗净,用刀背拍松,然后切成小块备用。
- 胡萝卜、青椒和红椒洗净,切成小块备用。
- 在一个碗中,将大虾仁加入料酒、盐、鸡精和淀粉拌匀,腌制10分钟。
- 热锅冷油,将腌制好的虾仁放入锅中翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,加入姜蒜末炒香。
- 加入胡萝卜、青椒和红椒翻炒均匀。
- 加入生抽调味,继续翻炒均匀。
- 将炒好的虾仁放回锅中,翻炒均匀。
- 在锅中加入适量的水,煮沸后加入盐和鸡精调味。
- 用水淀粉勾芡,使汤汁变稠。
- 最后撒上葱花即可。