素鸡丁是一道传统的中式素食菜肴,以豆腐为主要原料制成。以下是素鸡丁的做法:
所需材料:
- 嫩豆腐 300克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 盐、生抽、老抽、料酒、白糖、水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将嫩豆腐切成小丁,放入开水中焯水,捞出备用。
- 青红椒洗净去籽,切成小丁;葱姜蒜切末;干辣椒剪成小段。
- 烧热锅,加入适量的食用油,放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
- 加入豆腐丁,翻炒均匀,使豆腐表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀,使豆腐上色。
- 加入青红椒丁,翻炒均匀,使青红椒熟透。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀,使汤汁变得浓稠。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘上桌。