干煸香菇是一道非常美味的家常菜,其特点是色香味俱佳,口感鲜嫩。下面是干煸香菇的做法:
所需材料:
- 香菇:200克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 大蒜:3瓣
- 生姜:1小块
- 葱:1根
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
做法:
将香菇提前泡发,洗净后切成薄片;青椒、红椒去籽,切成菱形片;大蒜切末,生姜切片,葱切段,干辣椒剪成小段。
烧一锅热水,将香菇片放入焯水,捞出备用。这一步可以去除香菇的腥味,使其更加美味。
锅中加入适量的油,油热后加入花椒粒炒香,再加入干辣椒段炒出红油。
加入蒜末、姜片炒香,然后加入香菇片翻炒均匀。
加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精翻炒均匀,使香菇充分吸收调料的味道。
加入青椒片、红椒片翻炒均匀,炒至蔬菜变软。
最后加入葱段翻炒均匀,出锅即可。