材料:猪肉末200克,豆瓣酱2大勺,生抽1大勺,老抽1小勺,糖1小勺,料酒1大勺,葱姜蒜适量。
步骤:
先将猪肉末用料酒、生抽腌制10分钟。
热锅凉油,放入葱姜蒜炒香。
加入豆瓣酱炒出红油。
加入腌制好的猪肉末,翻炒均匀。
加入老抽、糖调味,翻炒均匀。
加入适量的水,小火慢炖15分钟。
最后大火收汁,出锅即可。
注意事项:
猪肉末最好选择肥瘦相间的,这样做出来的肉酱才会更香。
豆瓣酱要炒出红油,这样做出来的肉酱颜色才会好看。
加水煮的时候要注意火候,不要烧干了。
最后收汁的时候要注意火候,不要烧焦了。