甲鱼闷鸡是一道美味的家常菜,其特点是鸡肉鲜嫩,甲鱼肉滑爽,汤汁浓郁。下面是甲鱼闷鸡的做法:
所需材料:
- 甲鱼1只(约500克)
- 土鸡半只(约500克)
- 生姜3片
- 葱2根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 胡椒粉适量
- 水淀粉适量
- 油适量
步骤:
- 将甲鱼宰杀后,去头、去内脏、去壳,洗净备用。将土鸡洗净,切块备用。
- 烧一锅热水,将甲鱼和土鸡分别焯水,去除血水和杂质。捞出备用。
- 烧一锅热油,放入生姜片和葱段炒香。
- 加入焯水后的甲鱼和土鸡,翻炒均匀,加入适量的料酒去腥。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉,翻炒均匀,让鸡肉和甲鱼充分吸收调料的味道。
- 倒入足够的热水,水量要没过鸡肉和甲鱼。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。
- 炖煮约40分钟,直到鸡肉和甲鱼熟透,汤汁浓稠。期间可以适当翻动,防止糊锅。
- 最后加入水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。出锅前撒上葱花即可。
甲鱼闷鸡做法简单,口感鲜美,营养丰富,是一道非常受欢迎的家常菜。