沙沟鱼是一道传统的中国菜肴,以鲜嫩的鱼肉和香辣的口味而闻名。以下是制作沙沟鱼的一种常见做法:
材料:
- 500克沙沟鱼(去鳞、去内脏、洗净)
- 2颗大蒜(切碎)
- 2片姜(切丝)
- 2根青葱(切段)
- 2汤匙豆瓣酱
- 1汤匙辣椒粉
- 1汤匙花椒粉
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 适量盐和糖
- 适量植物油
步骤:
- 将沙沟鱼切成块状,用盐和料酒腌制15分钟。
- 在热锅中加入适量植物油,放入姜丝和蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉炒匀,使香味充分释放。
- 加入腌制好的沙沟鱼块,翻炒均匀,使其上色。
- 加入生抽、老抽和适量的盐和糖,继续翻炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟,直到鱼熟透。
- 最后加入青葱段,翻炒均匀即可。