番茄牛蛙是一道美味的川菜,下面是制作番茄牛蛙的做法:
所需材料:
- 牛蛙 500克
- 番茄 2个
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 干辣椒 10克
- 花椒 10克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
- 将牛蛙宰杀后去头、去皮、去内脏,洗净切成块,用料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟。
- 番茄洗净切成小块,大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,将腌制好的牛蛙焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 加入焯水后的牛蛙块,翻炒均匀,加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味。
- 加入切好的番茄块,翻炒均匀,让番茄熟透出汁。
- 最后加入大葱段翻炒均匀,出锅即可。