鲜味茄子是一道美味可口的家常菜,其特点是色香味俱佳,营养丰富。下面是鲜味茄子的做法:
所需材料:
- 茄子2个(约500克)
- 葱1根
- 姜1小块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 细砂糖1茶匙
- 料酒1汤匙
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法:
准备食材:茄子去头尾,切成厚片;葱切段,姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟,去除茄子的涩味。然后捞出茄子,沥干水分备用。
烧热锅,加入适量的食用油,油热后放入茄子片,用中小火慢慢煎至两面微黄,捞出备用。
锅中留底油,放入葱段、姜片、大蒜末和干辣椒段,翻炒出香味。
加入豆瓣酱,炒出红油。
倒入生抽、老抽、料酒和细砂糖,翻炒均匀。
将煎好的茄子片放入锅中,翻炒均匀,让茄子充分吸收锅中的调料。
最后加入水淀粉,翻炒均匀,使菜肴更加亮丽可口。
出锅前撒上葱花,即可出锅装盘。