抓饭是一道新疆特色美食,主要以大米、羊肉、胡萝卜、洋葱等食材炖煮而成。下面是一份家常抓饭的做法:
所需材料:
- 大米 500克
- 羊肉 500克
- 胡萝卜 2根
- 洋葱 1个
- 油 适量
- 盐 适量
- 孜然粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 水 适量
做法:
- 将大米提前浸泡半小时,然后沥干水分备用。
- 羊肉切成2厘米见方的块,用水冲洗干净,沥干水分。
- 胡萝卜和洋葱切丝备用。
- 烧一锅热水,将羊肉焯水去腥,捞出备用。
- 锅中加入适量油,油热后加入洋葱丝翻炒至软。
- 加入焯水后的羊肉块,翻炒均匀,加入适量的孜然粉和胡椒粉调味。
- 加入胡萝卜丝,继续翻炒均匀。
- 加入提前准备好的大米,翻炒均匀,让每一粒大米都裹上油。
- 加入适量的水,水量要没过大米,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖煮过程中要时不时地翻动一下,防止糊锅。炖煮约40分钟,直到大米熟透,汤汁浓稠即可。
- 最后加入适量的盐调味,出锅前撒上一些葱花点缀即可。