正宗鱼丸的做法有很多种,这里为您提供一种简单的家常做法:
所需材料:
- 鱼肉(草鱼、鲈鱼等)500克
- 淀粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 姜适量
- 葱适量
- 鸡蛋1个
- 胡椒粉适量
- 香油适量
- 水适量
步骤:
- 将鱼肉去骨,剁成肉泥。如果没有料理机,可以先用刀剁,再用刀背拍散。
- 将剁好的鱼肉放入一个大碗中,加入适量的盐、料酒、姜末、葱末、胡椒粉和鸡蛋清,搅拌均匀。加入淀粉,继续搅拌,使鱼肉充分吸收调料。
- 搅拌好的鱼肉泥放入冰箱冷藏约30分钟,让鱼肉更加紧实。
- 取出鱼肉泥,用手抓一小撮,握成圆形的鱼丸。如果觉得粘手,可以沾一些干淀粉。
- 锅中加水烧开,将鱼丸逐个下锅,用中小火煮至鱼丸浮起,捞出备用。
- 另起锅,加入适量的水,放入姜末、葱末、盐、料酒和胡椒粉,煮沸。
- 将煮好的鱼丸放入锅中,用中火煮约2-3分钟,让鱼丸充分入味。
- 最后加入香油,搅拌均匀,关火即可。
这样一道美味的正宗鱼丸就做好了,可以搭配蔬菜或者面条一起享用。