雪花脆皮豆腐是一道美味可口的家常菜,制作过程相对简单。以下是雪花脆皮豆腐的做法:
所需材料:
- 嫩豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
- 将嫩豆腐切成薄片,用厨房纸巾吸去多余水分。
- 在豆腐片上撒上适量的盐和胡椒粉,腌制10分钟。
- 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。将腌制好的豆腐片先裹上一层淀粉,然后蘸上鸡蛋液,再裹上一层淀粉。重复这个步骤,使豆腐片表面均匀地裹上淀粉和鸡蛋液。
- 锅中倒入足够的油,油温升至五六成热时,放入裹好淀粉的豆腐片,用中小火炸至两面金黄,捞出沥油备用。
- 锅中留底油,放入葱花和蒜末炒香,然后加入生抽、蚝油和适量的水,煮沸后用水淀粉勾芡,煮成酱汁。
- 将炸好的豆腐片放入锅中,迅速翻炒均匀,让豆腐片裹上酱汁。最后撒上葱花,出锅即可。
雪花脆皮豆腐做法简单,口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。