苦瓜炒蛋
材料:
- 苦瓜1根
- 鸡蛋2个
- 盐适量
- 食用油适量
- 葱末适量
步骤:
- 将苦瓜洗净,去掉两端,切成薄片。将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀。
- 烧热锅,加入适量的食用油,油热后,倒入打好的鸡蛋液,用铲子快速搅拌,使鸡蛋液凝固成小块,然后盛出备用。
- 锅中再加入适量的食用油,油热后,加入切好的苦瓜片,翻炒均匀,炒至苦瓜变软。
- 将炒好的鸡蛋块倒回锅中,与苦瓜一起翻炒均匀,加入适量的盐调味。
- 最后撒上葱末,翻炒均匀即可出锅。
苦瓜炖排骨
材料:
- 苦瓜1根
- 排骨500克
- 姜3片
- 料酒适量
- 盐适量
- 水适量
- 食用油适量
步骤:
- 将排骨洗净,切成小块,放入锅中,加入适量的水,大火烧开,撇去浮沫,捞出备用。
- 苦瓜洗净,去掉两端,切成厚片。姜切片备用。
- 烧热锅,加入适量的食用油,油热后,加入姜片爆香。
- 加入焯水过的排骨块,翻炒均匀,加入适量的料酒去腥。
- 加入切好的苦瓜片,继续翻炒均匀。
- 加入适量的水,水量以没过食材为准。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。
- 炖至排骨熟透,苦瓜变软,加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。