川菜冬瓜的做法有很多种,这里为您提供一种简单的川味冬瓜炖排骨的做法:
所需材料:
- 冬瓜 500克
- 排骨 500克
- 生姜 2片
- 大葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 5个
- 花椒 10粒
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 油 适量
做法:
- 将排骨洗净,切成小块,放入沸水中焯水去腥,捞出备用。
- 冬瓜去皮去籽,切成块状,生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧热锅,加入适量油,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入焯水后的排骨,翻炒均匀,使其表面微黄。
- 倒入生抽和老抽,翻炒均匀,使排骨上色。
- 加入足够的热水,没过排骨和冬瓜,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 当冬瓜变软时,加入白糖和适量的盐,继续炖煮至汤汁浓稠。
- 最后加入水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。
- 出锅前撒上葱花,即可上桌享用。