豆芽蒸明太鱼是一道美味的家常菜，其特点是鱼肉鲜嫩，豆芽爽脆，营养丰富。下面是豆芽蒸明太鱼的做法：
所需材料：
- 明太鱼一条（约500克）
- 豆芽200克
- 大葱1根
- 姜1块
- 大蒜3瓣
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 食盐适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
准备食材：明太鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；豆芽洗净，沥干水分；大葱切段，姜切片，大蒜切末。
将明太鱼切成厚片，用料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉腌制20分钟。
烧一锅热水，将豆芽焯水，捞出沥干水分。
取一个蒸盘，将焯水后的豆芽铺在盘底，然后将腌制好的明太鱼片放在豆芽上。
锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。
炒香的葱姜蒜铺在明太鱼片上。
锅中加入适量的水，烧开后，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，中火蒸10-15分钟。
蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花和香菜末，淋上热油即可。
