子元牛肉是一道具有悠久历史的中华美食,选用上等牛肉为主料,经过精心炖煮,味道鲜美,营养丰富。下面是子元牛肉的做法:
所需材料:
- 牛肉500克(最好选择牛腱子肉或者牛肋条肉)
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 糖1茶匙
- 盐适量
- 水适量
- 香料包(八角、香叶、桂皮、草果、陈皮)
步骤:
- 将牛肉切成块,用清水浸泡30分钟,去除血水。
- 锅中加水烧开,放入牛肉焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量油,放入生姜片、大葱段炒香。
- 加入焯水后的牛肉块,翻炒均匀,加入料酒去腥。
- 加入生抽、老抽、蚝油、糖,翻炒均匀,让牛肉上色。
- 加入足够的水,水量要没过牛肉。
- 加入香料包,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖煮约1小时至2小时,期间可适时翻动牛肉,防止糊锅。
- 当牛肉炖至软烂时,加入适量的盐调味,继续炖煮5分钟入味。
- 最后捞出香料包,关火,将子元牛肉盖上盖子焖2-3分钟,让牛肉更加入味。
- 出锅前撒上葱花点缀,即可食用。
子元牛肉做法简单,口感鲜美,营养丰富,是一道非常受欢迎的家常菜。