炸肉筋是一道非常受欢迎的中式小吃,其特点是外酥里嫩,口感鲜美。下面是炸肉筋的做法:
所需材料:
- 猪肉筋500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 生抽酱油2汤匙
- 老抽酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 食盐适量
- 生粉适量
- 油适量
步骤:
- 将猪肉筋放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火煮30分钟,捞出晾凉。
- 在晾凉的猪肉筋上撒上适量的食盐,用手揉搓均匀,腌制10分钟。
- 生姜切片,大葱切段备用。
- 将腌制好的猪肉筋切成适当大小的块。
- 在一个碗中加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、白糖和生粉,搅拌均匀制成调料汁。
- 将切好的猪肉筋块放入调料汁中,搅拌均匀,让每一块肉筋都裹上调料汁。腌制10分钟。
- 烧热锅,倒入足够的油,油温升至五六成热时,放入腌制好的猪肉筋块,用中小火炸至表面金黄酥脆。
- 捞出炸好的肉筋,沥干油分,摆入盘中。
- 另起锅,加入适量的油,放入生姜片和大葱段炒香,然后将炒香的姜葱油倒在炸好的肉筋上即可。