帝王虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品,其特点是色香味俱佳,口感鲜嫩。下面是帝王虾的做法:
所需材料:
- 帝王虾500克
- 葱1根
- 姜1小块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将帝王虾洗净,剪去虾须和虾脚,用剪刀从背部剪开,去掉虾线。然后用料酒、盐腌制10分钟。
- 葱切段,姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
- 烧一锅热水,将腌制好的帝王虾放入锅中焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入葱段、姜片、大蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒均匀,使调料充分融合。
- 将焯水后的帝王虾放入锅中,翻炒均匀,让虾肉充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水,盖上锅盖,中小火炖煮5分钟,让帝王虾更入味。
- 最后加入水淀粉勾芡,收汁,出锅即可。