客家酥烧是一道具有客家特色的传统美食,主要以猪肉、梅菜等为主要食材,口感鲜美,营养丰富。下面是客家酥烧的做法:
所需材料:
- 猪肉五花肉500克
- 梅菜干100克
- 生抽、老抽各适量
- 细砂糖50克
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 食盐适量
- 水淀粉适量
- 油适量
步骤:
- 将五花肉切成厚片,用刀背拍松。
- 梅菜提前泡发,洗净后切碎备用。
- 生姜切片,葱切段备用。
- 锅中加入适量油,放入五花肉片,用中小火慢慢煎至两面微黄。
- 加入生姜片、葱段,翻煎均匀,出香味。
- 倒入料酒,翻煎均匀,去腥味。
- 加入梅菜碎,翻煎均匀,让梅菜的香味融入肉中。
- 加入生抽、老抽,翻煎均匀,上色。
- 加入细砂糖,翻煎均匀,让糖溶化,裹住肉片。
- 加入适量的热水,没过肉片即可。
- 大火烧开后,转小火慢慢炖煮,炖至肉质酥软。
- 最后加入适量的食盐调味,出锅前可以加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。
- 出锅装盘,客家酥烧就做好了。
温馨提示:
- 炖煮过程中要注意观察水量,避免炖干。
- 梅菜要提前泡发,去除多余的盐分。
- 炖煮时间要根据肉质的软硬程度来调整,一般需要炖煮40分钟左右。