干鲍鱼炖鸡是一道美味的中式菜肴,选用鲍鱼和鸡肉为主要食材,搭配各种调料炖制而成。下面是一份简单的干鲍鱼炖鸡做法:
所需材料:
- 干鲍鱼:4-6只(视个人口味而定)
- 鸡肉:500克
- 生姜:1块
- 葱:2根
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 水:适量
步骤:
- 将干鲍鱼提前泡发,泡发时间视鲍鱼大小而定,一般需要2-4小时。泡发好的鲍鱼洗净,用刀背敲打鲍鱼,使其松软。
- 鸡肉洗净,切成块,用料酒、生抽腌制10分钟。
- 生姜切片,葱切段备用。
- 烧一锅热水,将腌制好的鸡肉焯水去腥,捞出备用。
- 锅中加入适量油,放入姜片、葱段爆香。
- 加入焯水后的鸡肉,翻炒均匀,加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉调味,炒匀后盖上锅盖,小火焖煮5分钟。
- 将炒好的鸡肉倒入炖盅中,放入泡发好的鲍鱼,加入适量的水,水量以没过食材为准。
- 锅中加水烧开,将炖盅放入蒸锅中,大火蒸30-40分钟,直到鲍鱼和鸡肉熟透。
- 最后撒上葱花,即可出锅享用。