川菜螃蟹的做法有很多种,这里为您提供一种简单的川味香辣蟹的做法:
所需材料:
- 螃蟹 4只(约500克)
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 大蒜 5瓣
- 干辣椒 10个
- 花椒 1茶匙
- 豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法:
- 将螃蟹洗净,剪去蟹须、蟹脚尖和蟹钳上的尖刺,然后将螃蟹切成两半备用。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,将切好的螃蟹放入锅中焯水,待螃蟹变色后捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,然后捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒匀,然后加入生抽、料酒、白糖和适量的水,煮沸后转小火炖煮5分钟。
- 将焯好水的螃蟹放入锅中,加入适量的盐,盖上锅盖,用中火炖煮10分钟,让螃蟹充分吸收汤汁。
- 最后加入水淀粉勾芡,收汁后即可出锅装盘。