凉拌龙须是一道清爽可口的凉菜,主要原料是龙须菜。以下是制作凉拌龙须的详细步骤:
所需材料:
- 龙须菜 200克
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 辣椒油 1汤匙(可选)
- 芝麻油 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 葱花 适量
- 花生碎 适量(可选)
步骤:
准备龙须菜:将龙须菜洗净,放入沸水中焯水,大约1-2分钟,捞出后立即过冷水,使龙须菜保持翠绿色。然后将焯好水的龙须菜沥干水分,放入冷开水中浸泡,使其更加爽脆。
准备调料:大蒜剁成蒜末,备用。
调制酱汁:在一个小碗中,加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、芝麻油、盐、鸡精、花椒粉,搅拌均匀,备用。
混合龙须菜和调料:将处理好的龙须菜捞出,沥干水分,放入一个大碗中。倒入调好的酱汁,加入蒜末,用筷子拌匀,让每根龙须菜都裹上酱汁。
装盘:将拌好的龙须菜放入盘中,撒上葱花和花生碎,即可食用。