豆豉扣肉是一道非常经典的中式菜肴,其特点是色泽红亮,味道鲜美。下面是一份简单的豆豉扣肉做法视频教程:
准备食材:五花肉500克,豆豉适量,生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜、葱、八角、香叶、盐各适量。
将五花肉切成厚片,用开水焯水去腥备用。
锅中加入适量的油,放入生姜片、葱段、八角和香叶炒香。
加入豆豉炒出香味,然后加入细砂糖,小火慢慢炒至糖溶化,呈红色。
加入五花肉片,翻炒均匀,让肉片裹上糖色。
倒入料酒,生抽和老抽,翻炒均匀,让肉片充分吸收调料的味道。
加入适量的水,水的量要没过肉片。大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖至肉质软烂。
最后加入适量的盐调味,收汁,出锅即可。
注意事项:
- 炖煮过程中要注意观察水量,避免水煮干。
- 豆豉和糖的比例可以根据个人口味调整,喜欢甜一点的可以多放糖,喜欢咸一点的可以多放豆豉。
- 炖煮时间要足够,让肉片充分炖煮至软烂,口感更好。