艾叶煎蛋是一道具有独特风味的家常菜,主要原料是艾叶和鸡蛋。以下是艾叶煎蛋的做法:
所需材料:
- 艾叶 200克
- 鸡蛋 4个
- 食盐 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 葱花 适量
- 胡椒粉 适量
步骤:
准备艾叶:将新鲜的艾叶洗净,沥干水分。如果使用干燥的艾叶,需要提前泡发。将艾叶切成细末备用。
打蛋液:将鸡蛋打入碗中,加入适量的食盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀,使蛋液充分吸收调料的味道。
加入艾叶末:将切好的艾叶末加入蛋液中,搅拌均匀,使艾叶末与蛋液充分融合。
热锅凉油:锅中加入适量的食用油,油温热时,将搅拌好的艾叶蛋液倒入锅中。
翻煎:用锅铲轻轻将蛋液翻动,使其均匀受热,待蛋液凝固成型后,用锅铲将其翻面,继续煎至两面金黄。
出锅装盘:将煎好的艾叶蛋饼切成适当大小,放入盘中,撒上葱花即可。
温馨提示:
- 艾叶煎蛋可以根据个人口味添加其他调料,如蚝油、芝麻等。
- 煎蛋时火候要适中,以免煎糊或煎不熟。