牛肉辣椒条是一道美味可口的川菜,主要原料是牛肉和辣椒。下面是制作牛肉辣椒条的做法:
所需材料:
- 牛肉300克
- 干辣椒适量
- 大葱1根
- 生姜1小块
- 大蒜3瓣
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤:
- 将牛肉切成细长的条状,放入碗中,加入适量的生抽、料酒、盐,搅拌均匀,腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段,大葱切段,生姜切片,大蒜切末,备用。
- 烧一锅热水,将腌制好的牛肉条放入锅中焯水,捞出备用。这一步可以去除牛肉的血水和腥味。
- 烧一锅热油,放入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入切好的干辣椒段,用小火慢慢炒出辣味。注意不要炒糊了。
- 加入生姜片、大蒜末、大葱段,翻炒均匀,出香味。
- 将焯水后的牛肉条放入锅中,大火翻炒,让牛肉条充分吸收锅中的香味。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖,继续翻炒均匀,让牛肉条上色。
- 最后加入适量的盐,翻炒均匀,出锅即可。