材料:
- 鱼片200克
- 苦瓜1根
- 姜蒜适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 鱼片洗净,用料酒和盐腌制10分钟。
- 苦瓜去籽,切成薄片,用开水焯水,捞出备用。
- 热锅凉油,放入姜蒜炒香,再放入葱段炒出香味。
- 加入鱼片,翻炒均匀,炒至鱼片变色。
- 加入适量的热水,大火烧开后转中火煮5分钟。
- 加入焯好水的苦瓜,继续煮5分钟。
- 加入盐和鸡精调味,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
- 鱼片要选新鲜的,这样做出来的菜才会更美味。
- 苦瓜要去籽,否则会有苦味。
- 鱼片下锅后要用大火快速翻炒,这样鱼片才会更嫩滑。
- 苦瓜和鱼片一起煮的时间不要太长,否则苦瓜会变黄,影响菜品的色泽。