潜江蟹钳是一道湖北潜江地区的特色美食,以当地丰富的水产品为原料,独特的烹饪工艺使得蟹钳口感鲜美、营养丰富。下面是潜江蟹钳的做法:
所需材料:
- 蟹钳:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 大蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
步骤:
- 将蟹钳洗净,用刀背敲打几下,使其更容易入味。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
- 烧一锅热水,将蟹钳放入锅中焯水,捞出备用。这一步可以去除蟹钳上的腥味。
- 锅中加入适量的油,油热后加入花椒粒炒香,再加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段一起翻炒,出香味。
- 将焯水过的蟹钳放入锅中,翻炒均匀,使其充分吸收锅中的香味。
- 倒入料酒,翻炒均匀,去腥增香。
- 加入生抽、老抽、适量的盐、白糖和鸡精,翻炒均匀,使蟹钳上色入味。
- 加入适量的水,盖上锅盖,中小火焖煮10-15分钟,让蟹钳充分入味。
- 最后收汁,出锅即可。