冻顶茶鹅是一道具有台湾特色的美食,以乌龙茶和鹅为主要食材,口感鲜美,营养丰富。下面是冻顶茶鹅的做法:
所需材料:
- 鹅1只(约2000克)
- 乌龙茶叶50克
- 老抽、生抽、料酒、盐、糖、生姜、葱、八角、香叶、桂皮、香料包各适量
- 冰水适量
步骤:
- 将鹅宰杀后去毛、去内脏,洗净备用。
- 用刀在鹅身上划几刀,以便入味。
- 锅中加入适量的油,放入生姜片、葱段炒香,再加入八角、香叶、桂皮等香料,翻炒均匀。
- 将炒香的香料捞出,放入乌龙茶叶,继续翻炒至茶叶变软。
- 将炒好的茶叶放入锅中,加入适量的老抽、生抽、料酒、盐、糖,搅拌均匀,炖煮10分钟,让茶叶充分入味。
- 将炖好的茶叶取出,放入香料包中,扎紧袋口。
- 将处理好的鹅放入锅中,加入足够的水,大火烧开后撇去浮沫,转小火炖煮1小时。
- 将炖好的鹅捞出,放入冰水中浸泡10分钟,以便肉质更加鲜嫩。
- 将浸泡好的鹅捞出,沥干水分,晾凉后切片。
- 将切好的鹅肉摆盘,撒上炖好的茶叶和香料包,即可上桌享用。
冻顶茶鹅做法简单,口感鲜美,是一道非常受欢迎的台湾美食。