材料:
- 鸡肉500克
- 米饭4碗
- 鸡油适量
- 蒜末1勺
- 姜片2片
- 盐适量
- 酱油1勺
- 老抽半勺
- 鸡精适量
- 青葱适量
步骤:
- 鸡肉切块,用盐、酱油、老抽腌制20分钟。
- 热锅凉油,放入蒜末和姜片炒香。
- 加入腌制好的鸡肉,翻炒至鸡肉变色。
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖煮的过程中要不时的翻动,防止糊锅。
- 当鸡肉炖煮至软烂时,加入适量的盐和鸡精调味。
- 最后撒上青葱即可。
- 把炖好的鸡肉倒在煮好的米饭上,再淋上一些鸡油,就完成了。
注意:
- 鸡肉要选择新鲜的,这样炖出来的鸡肉才会鲜嫩。
- 炖煮鸡肉的时候要保持小火,这样才能让鸡肉充分炖煮,更加的鲜嫩。
- 鸡油饭的鸡油是关键,可以选择自己熬制的鸡油,也可以选择购买现成的鸡油。