羊肉炖粉条是一道美味的家常菜,主要原料是羊肉和粉条。下面是羊肉炖粉条的做法:
所需材料:
- 羊肉500克
- 粉条200克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 水适量
做法:
- 将羊肉切成块,用料酒、生抽腌制20分钟。
- 粉条提前用温水泡发,泡发至软硬适中即可。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,将腌制好的羊肉焯水去腥,捞出备用。
- 烧一锅热油,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、花椒粒、八角和香叶,翻炒出香味。
- 加入焯水后的羊肉块,翻炒均匀,让羊肉表面微黄。
- 倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,让羊肉上色。
- 加入适量的水,没过羊肉即可。大火烧开后,转小火慢慢炖煮40分钟,让羊肉炖至软烂。
- 40分钟后,加入泡发好的粉条,继续炖煮10分钟,让粉条充分吸收汤汁。
- 最后加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀,出锅即可。