麻辣拌是一道非常受欢迎的川菜，其特点是麻、辣、鲜、香。下面是一份简单的麻辣拌视频做法：
所需材料：
- 食材：豆腐皮、黄豆芽、莴苣、藕片、黑木耳、金针菇等蔬菜；
- 调料：生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、食盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉、蒜末、香菜末、葱花；
- 其他：芝麻酱、花生酱、香油。
步骤：
- 准备好所有食材，将豆腐皮、黄豆芽、莴苣等蔬菜洗净，切好备用；
- 烧一锅热水，将豆腐皮、黄豆芽、莴苣等蔬菜焯水，捞出沥干水分；
- 准备一个大碗，加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、食盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀，制成麻辣汁；
- 将焯水后的蔬菜放入麻辣汁中，拌匀，让蔬菜充分吸收麻辣汁的味道；
- 另起锅，加入适量的食用油，油热后加入蒜末炒香，再加入花椒粉和辣椒粉炒出红油；
- 将炒好的红油倒入拌好的蔬菜中，再加入芝麻酱和花生酱，搅拌均匀；
- 最后撒上香菜末和葱花，淋上香油，再次拌匀即可。
温馨提示：
- 蔬菜可以根据个人口味和喜好选择，也可以加入肉类食材，如鸡肉丝、猪肉片等；
- 麻辣汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适当增加辣椒粉和花椒粉的用量；
- 炒红油时要注意火候，避免炒糊；
- 拌好的麻辣拌可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。
