炖鸡头是一道美味的家常菜,其做法如下:
所需材料:
- 鸡头若干(根据人数和食量而定)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 香菜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 水适量
步骤:
准备鸡头:将鸡头洗净,用刀将鸡头上的毛、喙尖和眼睛剪掉,然后将鸡头一分为二,备用。
准备配料:生姜切片,大葱切段,大蒜切末,香菜切段,干辣椒剪成小段,备用。
烧一锅热水,将鸡头放入锅中焯水,去除血水和杂质。焯水后捞出,沥干水分备用。
烧一锅热油,放入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。然后放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
将焯水后的鸡头放入锅中,翻炒均匀,让鸡头表面微黄。
加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐,翻炒均匀,让鸡头充分吸收调料的味道。
加入适量的水,水量要没过鸡头。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意观察锅中的水量,如有需要可适时加水。
炖煮约40分钟至鸡头熟透,汤汁浓稠。此时可以尝一下味道,根据个人口味适当调整盐分。
最后撒上香菜段,翻炒均匀即可出锅。