鱼子火锅是一道美味的川菜,以鱼肉和鱼子为主要食材,口感鲜美,营养丰富。下面是鱼子火锅的做法:
所需材料:
- 鱼肉:500克(草鱼、鲫鱼等均可)
- 鱼子:200克(鲤鱼、鲫鱼等均可)
- 豆芽:200克
- 莴苣:200克
- 金针菇:200克
- 蘑菇:200克
- 豆皮:200克
- 豆腐:200克
- 鸡蛋:2个
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 食盐:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法:
- 将鱼肉切成薄片,用料酒、食盐腌制10分钟;鱼子洗净备用。
- 豆芽、莴苣、金针菇、蘑菇、豆皮、豆腐分别洗净切好,备用。
- 鸡蛋打入碗中搅拌均匀,备用。
- 葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
- 烧一锅热水,将腌制好的鱼肉片放入锅中焯水,捞出备用。
- 烧一锅热油,放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油,然后加入适量的水,煮沸。
- 汤煮沸后,依次放入豆芽、莴苣、金针菇、蘑菇、豆皮、豆腐煮熟。
- 将煮好的鱼肉片放入锅中,加入食盐、鸡精调味。
- 最后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中,煮至蛋花成型即可关火。