埔田笋是一道传统的中国菜肴，它以鲜嫩可口、口感细腻而闻名。下面是一种简单的做法：
材料：
- 埔田笋500克
- 瘦肉100克
- 干贝20克
- 鸡蛋清1个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生粉适量
- 鸡精适量
- 葱姜蒜适量
步骤：
- 将埔田笋去皮切成片，用开水焯水后捞出备用。
- 瘦肉切成丝，用料酒、盐、生粉腌制片刻。
- 干贝用清水泡软后切成丝备用。
- 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入瘦肉丝煸炒至变色，再加入干贝丝继续翻炒。
- 加入适量的清水，煮沸后加入焯水过的埔田笋片，煮约2分钟。
- 打入鸡蛋清，搅拌均匀，煮至蛋花凝固。
- 最后加入盐和鸡精调味即可。
