干锅鹿肉是一道美味的川菜,以鹿肉为主要食材,口感鲜嫩,味道麻辣。下面是干锅鹿肉的做法:
所需材料:
- 鹿肉500克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜5瓣
- 干辣椒20克
- 花椒10克
- 香菜适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
- 将鹿肉洗净,切成薄片,加入适量的料酒、生抽、食盐腌制20分钟。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,香菜切好备用。
- 烧一锅热水,将腌制好的鹿肉片放入锅中焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,再加入干辣椒段炒出红油。
- 加入生姜片、大蒜末翻炒均匀,再加入大葱段翻炒至断生。
- 将焯水后的鹿肉片放入锅中,翻炒均匀,加入适量的食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精调味。
- 翻炒均匀后,盖上锅盖,中小火焖煮5分钟,让鹿肉充分入味。
- 最后撒上香菜,翻炒均匀即可出锅装盘。
干锅鹿肉做法简单,口感鲜嫩,麻辣可口,是一道非常受欢迎的家常菜。