蛋饺是一道上海地区非常受欢迎的传统美食,制作过程相对简单,但需要一定的技巧。以下是蛋饺的制作方法:
所需材料:
- 鸡蛋:4个
- 猪肉馅:200克
- 青葱:适量
- 姜末:适量
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤:
- 准备馅料:将猪肉馅放入一个大碗中,加入切好的青葱、姜末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉和适量的水淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
- 打蛋液:将鸡蛋打入一个碗中,用筷子搅拌均匀。
- 烧热锅,加入适量的食用油,将搅拌好的猪肉馅分成若干小份,用勺子舀一勺放在锅中,用中小火将猪肉馅煎至两面微黄。
- 倒入蛋液:将煎好的猪肉馅放在一边,倒入适量的蛋液,用筷子轻轻将蛋液与猪肉馅混合,待蛋液凝固后,用铲子将蛋饺翻面,再煎一会儿,直到两面都呈金***。
- 出锅:将煎好的蛋饺盛入盘中,即可食用。