材料: 鸡爪500克,锡纸适量,生姜3片,大蒜3瓣,干辣椒5个,花椒10粒,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量,香菜适量。
步骤:
- 鸡爪洗净,剪去指甲,用开水焯水,捞出沥干水分。
- 锅中加入适量油,放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香。
- 加入鸡爪翻炒均匀,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
- 将炒好的鸡爪放入锡纸中,包好,烤箱预热至200度,放入烤箱中层,上下火烤20分钟。
- 取出翻面,再烤20分钟,期间可打开锡纸查看鸡爪的熟透程度,如果还没熟透可以延长烤的时间。
- 烤好的鸡爪取出,撒上香菜即可。
注意事项:
- 鸡爪焯水的时候可以加一些料酒和姜片去腥味。
- 烤的过程中要注意观察鸡爪的熟透程度,避免烤焦。
- 锡纸要包裹好,防止烤的过程中汁水流失。