红酒牛舌是一道美味的法国菜肴,下面是制作红酒牛舌的步骤:
所需材料:
- 牛舌 500克
- 红酒 200毫升
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 1根
- 大蒜 3瓣
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 百里香 1小束
- 迷迭香 1小束
- 水 适量
步骤:
将牛舌放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后转小火煮20分钟,捞出牛舌,用冷水冲洗干净。用刀刮去表面的杂质和血泡。
将牛舌切成1厘米厚的片,备用。
洋葱、胡萝卜、大蒜切末。
在锅中加入适量的橄榄油,将洋葱末、胡萝卜末、大蒜末炒香。
加入红酒,中火煮沸后转小火炖煮10分钟,让红酒的香味充分融入蔬菜中。
将牛舌片放入锅中,加入百里香、迷迭香、盐和黑胡椒调味。
加入适量的水,大火煮沸后转小火炖煮1小时,直到牛舌变得非常嫩滑。期间可以适当加水,防止炖干。
最后,将红酒牛舌盖上锅盖,焖煮5分钟,让味道更加浓郁。
出锅前可以撒上一些新鲜的香草,如百里香或迷迭香,增加口感和香气。