材料:
- 杂菌(如金针菇、香菇、草菇等)500克
- 鸡腿肉200克
- 老母鸡半只
- 大葱1根
- 生姜1块
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 水适量
步骤:
- 将杂菌清洗干净,切片备用。鸡腿肉和老母鸡切块备用。
- 烧一锅热水,将鸡腿肉和老母鸡焯水,去掉血水和杂质。
- 焯好水的鸡肉捞出,用清水冲洗干净。
- 锅中加入适量的油,放入切好的大葱和姜片炒香。
- 加入焯好水的鸡肉,翻炒均匀,加入适量的料酒去腥。
- 加入切好的杂菌,继续翻炒均匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至鸡肉和杂菌都熟透,汤色浓郁,加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 最后撒上一些葱花,即可出锅。
注意事项:
- 鸡肉和杂菌要先焯水,去掉血水和杂质,这样炖出来的汤才会清澈。
- 炖汤的时候要保持小火,让鸡肉和杂菌充分炖煮,汤才会浓郁。
- 调味品要在汤炖好后再加入,否则会影响汤的原汁原味。