麒麟鱼是一道传统的中式菜肴,下面是麒麟鱼的做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼、鲈鱼等)500克
- 鸡蛋2个
- 面粉适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将鲜鱼去鳞、去内脏,洗净后切成块状备用。
- 将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和水淀粉搅拌均匀。
- 将鲜鱼块放入鸡蛋液中腌制片刻,然后裹上面粉备用。
- 热锅冷油,将裹好面粉的鲜鱼块放入锅中煎至两面金黄捞出备用。
- 锅中留底油,加入葱姜蒜炒香。
- 加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡精调味,然后加入适量的水煮沸。
- 将煎好的鲜鱼块放入锅中,用小火炖煮约10分钟,直到鱼肉入味。
- 最后用水淀粉勾芡,使汤汁变浓稠即可。