祘泥白肉是一道具有四川特色的传统菜肴,以五花肉为主要食材,口感鲜美、肉质鲍鱼。下面是祘泥白肉的做法:
所需材料:
- 五花肉500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒6个
- 花椒1茶匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 细砂糖1茶匙
- 料酒2汤匙
- 水淀粉适量
- 盐适量
- 香菜适量
步骤:
- 将五花肉切成厚片,生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,香菜洗净备用。
- 锅中加水烧开,放入五花肉片,加入生姜片、大葱段,煮至五花肉熟透捞出,晾凉后切成薄片。
- 锅中加入适量油,放入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入生抽、老抽、细砂糖、料酒,翻炒均匀,使调料充分融合。
- 将五花肉片放入锅中,翻炒均匀,让五花肉片充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水,盖上锅盖,中小火炖煮10分钟,让五花肉更加入味。
- 最后加入水淀粉勾芡,收汁,出锅前撒上香菜即可。