糕面,又称为糕点面、糕饼面等,是一种具有浓厚地方特色的传统面食。它以糯米粉为主要原料,加入糖、油、豆沙等馅料,经过蒸煮而成。糕面的口感糯软香甜,深受人们喜爱。下面是糕面的家常做法:
所需材料:
- 糯米粉 250克
- 白砂糖 100克
- 食用油 适量
- 豆沙馅 适量
- 水 适量
步骤:
- 将糯米粉倒入一个大碗中,加入适量的白砂糖,搅拌均匀。
- 慢慢加入水,边加边搅拌,使糯米粉和水充分融合。注意不要一次加太多水,以免面团过于稀软。
- 搅拌至糯米粉糊状,盖上保鲜膜,放置10分钟,让糯米粉充分吸水。
- 在案板上撒上一层薄薄的食用油,防止面团粘连。将糯米粉团放在案板上,用手揉成长条状。
- 用刀将长条状的糯米粉团切成小段,每段约3-4厘米长。
- 用手指在每个小段中间按一个小洞,放入适量的豆沙馅。
- 将小段糯米粉团捏紧,使豆沙馅包裹在中间,成为一个圆形的糕面。
- 将做好的糕面放入蒸锅中,用中火蒸煮约20分钟,直到糕面熟透即可。
- 最后,将蒸好的糕面取出,稍微晾凉后即可食用。
温馨提示:
- 糯米粉的吸水性不同,加水时要根据实际情况适量调整。
- 如果觉得豆沙馅太甜,可以适当减少白砂糖的用量。
- 糕面可以根据个人口味添加其他馅料,如芝麻、花生等。