素什锦是一道色香味俱佳的凉拌菜，主要以各种蔬菜为主要食材，搭配豆腐、木耳等。下面是一份简单的素什锦做法：
所需材料：
- 蔬菜：黄瓜、胡萝卜、豆芽、紫甘蓝、生菜等；
- 豆腐：老豆腐或嫩豆腐；
- 木耳：黑木耳或银耳；
- 调料：生抽、香醋、白糖、盐、香油、蒜末、香菜末。
步骤：
- 准备蔬菜：将黄瓜、胡萝卜洗净切成丝或片，豆芽去根，紫甘蓝切丝，生菜撕成片；
- 准备豆腐：将豆腐切成薄片或丁，放入开水中焯水，捞出备用；
- 准备木耳：将黑木耳提前泡发，洗净后撕成小朵，银耳提前泡发，去蒂撕成小片，分别焯水备用；
- 调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、蒜末，搅拌均匀；
- 将所有准备好的蔬菜、豆腐和木耳放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀；
- 最后撒上香菜末，即可食用。
温馨提示：
- 蔬菜可以根据个人口味和喜好选择，也可以加入其他喜欢的食材，如黄豆芽、红萝卜丝等；
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸辣味的可以适量增加香醋和辣椒油；
- 素什锦最好现做现吃，以保证口感和营养。
